Reporte Ciudadano Las Noticias de Chiapas al Minuto
Manuel Jiménez.
1 de septiembre del 2026. Tuxtla Gutiérrez. – En un esfuerzo por elevar los estándares de calidad y garantizar la salud de los comensales, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Chiapas reafirmó su compromiso con la profesionalización del sector, tras la conclusión exitosa del curso de certificación basado en la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, que establece los criterios para las Buenas Prácticas de Higiene en la preparación y servicio de alimentos.
La capacitación, que reunió a equipos de reconocidos establecimientos gastronómicos de la entidad, tuvo como objetivo fortalecer los procesos internos de manejo de alimentos, minimizar riesgos de contaminación y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS), una prioridad tanto para la industria como para las autoridades sanitarias.
El ponente Eddy Constantino fue el encargado de impartir la jornada formativa, que contó con el respaldo y supervisión de la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios (Dipris Chiapas) y la Secretaría de Salud del estado, lo que garantizó que los contenidos y procedimientos estuvieran alineados con los más altos estándares técnicos y normativos vigentes.
La coordinación entre CANIRAC, Dipris y la Secretaría de Salud refleja una estrategia conjunta para que la industria restaurantera no solo cumpla con la legislación sanitaria, sino que se convierta en un aliado activo en la protección de la salud de la población. Esta alianza permite que los procesos de certificación sean rigurosos, actualizados y aplicables a la realidad operativa de los negocios, desde pequeñas fondas hasta grandes cadenas.
CANIRAC Chiapas reconoció y felicitó la destacada participación de los equipos de El Padrino – Carnes Asadas, Perlop Operadora de Alimentos, Pisca de Mar y La Bota Negra, quienes demostraron su compromiso con la mejora continua y la seguridad de sus clientes al completar exitosamente el programa de certificación.
