Reporte Ciudadano Las Noticias de Chiapas al Minuto
Manuel Jiménez.
6 de agosto del 2026. El líder del sector restaurantero en el estado, Christian Pérez Morales, advierte que cargar la gratificación al ticket es una violación a los derechos del consumidor, respaldado por un reciente decreto de la Profeco.
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. – El sector restaurantero de Chiapas alzó la voz para dejar en claro que la propina no es, ni será, un cargo obligatorio. Christian Pérez Morales, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en la entidad, calificó como “inaceptable” que algunos establecimientos del gremio sumen este monto directamente en el voucher o la cuenta final que entregan al cliente.
En una entrevista concedida esta semana, el empresario fue enfático al señalar que se trata de un tema “no negociable” y subrayó que la decisión de dejar una gratificación debe recaer únicamente en la voluntad del consumidor, ya sea comensal, visitante o turista. “Siempre va a ser un gesto voluntario que el cliente otorga con base en la calidad del servicio que recibió, nunca un requisito de pago”, afirmó.
Sueldos dignos, responsabilidad patronal
Uno de los puntos torales del mensaje de Pérez Morales fue el llamado a los dueños de los negocios a cumplir con la ley en materia laboral. El dirigente insistió en que son los empleadores quienes tienen la obligación de garantizar un salario justo a meseros, anfitriones y personal de servicio, y no trasladar esa responsabilidad a los bolsillos de los clientes.
“Nosotros, como empresarios, tenemos que brindar ese sueldo legítimo que les corresponde a los trabajadores conforme a la ley o de ahí para arriba, de acuerdo al tabulador”, puntualizó el presidente de CANIRAC, al tiempo que exhortó a sus agremiados a revisar sus esquemas de nóminas y ofrecer condiciones laborales más justas. Bajo esta óptica, la propina debe concebirse únicamente como un estímulo adicional y no como un “parche” para cubrir deficiencias salariales.
El respaldo de Profeco y el decálogo del consumidor
Para dar mayor peso a su postura, Pérez Morales recordó el contenido de un decálogo emitido por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) hace apenas dos meses. Dicho documento, que busca salvaguardar los derechos de los consumidores en el sector servicios, establece de manera explícita que está prohibido “marcar la nota, etiquetar o rayar” los comprobantes de pago para forzar el cobro de la propina.
“Por tanto, esta práctica no está autorizada y no se debe de hacer”, sentenció el líder restaurantero, quien pidió a los dueños de fondas, marisquerías, botanas y comida rápida acatar estrictamente la normatividad. Asimismo, exhortó a los trabajadores del ramo a no condicionar o presionar a los comensales para recibir este beneficio económico, ya que ello podría derivar en quejas formales ante la dependencia federal.
