Reporte Ciudadano Las Noticias de Chiapas al Minuto
Rodolfo Flores.20 de diciembre del 2023. Tuxtla Gutiérrez. Como una mala noticia para la economía de las familias chiapanecas, la carne de cerdo incrementó su precio en un promedio de 10 a 15 pesos por kilogramo, a diferencia de la carne de res que mantiene su precio.De acuerdo con los vendedores de esta carne desde hace dos meses el precio no ha dejado de subir, por diferentes factores.Esta situación también afecta las ventas que, en este momento y a pesar de ser fin de año las ventas no han repuntado lo esperado.María del Rosario Reyes Cadena, vendedora de este producto desde hace más de 20 años en el mercado Juan Sabines de Tuxtla Gutiérrez, expone que, en los últimos dos años el precio de la carne ha sido muy inestable, pues no hay semana que no tenga incremento. Recordó que, tradicionalmente las ventas de este producto se incrementan por la demanda de la carne de puerco para las tradicionales cenas de navidad y año nuevo.Esta carne es muy solicitada para cocinar platillos tradicionales como el cochito, el pozole, el lomo relleno, el lomo mechado, para eso utilizan el lomo o la pierna.“Los productores han mantenido un aumento constante a los precios y aunque los locatarios están trasladado al consumidor final, ya les ha impactado”, comentó. En este sentido, la carne “posta” tiene un costo de $135 pesos por kilo en ese centro de abastos, en tanto el hueso se encuentra en 110 pesos costilla en, 130 cabeza $100 y las patitas en 95 pesos se ha elevado en promedio 10 a 15 pesos apenas en la presente semana. Los comerciantes de este producto tienen la esperanza de que, en las vísperas de la navidad y año nuevo, puedan tener un incremento en las ventas,. En el caso de la comerciante, expone que, a lo largo del año, las ventas han estado bajas, por estos incrementos que son constantes, y para citar un ejemplo es que el kilo de carne de puerco estaba en 90 pesos, y ahora están en 130 pesos. Por ello, el llamado de los comerciantes, es que las familias consuman local y puedan recuperarse al cierre del año.
